こんにゃくの原料、こんにゃく芋を育てる本連載。2回目も、マメ知識と合わせ、成長をレポート！

さて、6月初旬の植えつけから5 日。早くも、ビシビシっと根っこが生えてきました!!これは基根（きこん）と呼ばれるもの。ここからさらに、支根（しこん）と呼ばれる細かな根が出てくるそうです。

基根になったのは、発芽した種芋にあった、乳白色のヤツ。摩訶不思議な物体でしたが、根っこのモトだったワケです。

こんにゃくの根の特徴は、地中に深く根を下ろすのではなく、浅く横にはうこと。根に空気を吸う穴が少ないため、このように成長するとか。

ついでに、こんにゃくの植物分類を紹介すると、被子植物亜門—単子葉植物綱（たんしようしょくぶつこう）—ユリ・ラン亜綱（あこう）—サトイモ目—サトイモ科—コンニャク属—コンニャク種。ざっくりいうと、サトイモの仲間です。

とはいえ、加工せずに食べられるサトイモとは異なり、芋のままでは、エグ味のカタマリ。かじっただけで、口の中が痛くなるほど！人はおろか、ネズミでさえも寄りつかないとか…。見た目に違わぬ、悪羅悪羅（オラオラ）系でございます。

そんなエグ味たっぷりの芋が、どう加工したら、おいしいこんにゃくになるのか？それはまた、別の機会に。

今回は、地表に出ていた根にやさしく土をかぶせ、観察終了で〜す。