プロにシャチョーくん特製こんにゃくを調理してもらう、シリーズがスタート！第1回目の取材は、2015年1月某日。スープカレーの名店に、ご協力いただきました！

 

今夜のおかずに迷っている読者のみなさまは、ソッコーでこんにゃくを買いに走って、本記事を参考にしてみてくださいね♪

東京の神田近辺は、

カレー激戦区!!

 

さて。伺ったのは、千代田区神田小川町。ランチでスープカレーを提供している「BAR＆FOODS Eblack(エブラック）」です。

 

馴染みがない方のため、この街がどれだけカレーにアツいかを紹介しておきましょう。

 

小川町・神保町でカレーを提供しているのは、なんと約300店舗。千代田区には「神田カレー街活性化委員会」なるものが存在し、2010年から毎年「神田カレーグランプリ」が開催されているんです。

オープン18年（！）。

昼はスープカレーを提供、

夜はバーとして営業。

 

「Eblack」は、そんなカレー激アツ地区でスープカレーをはじめて、7年。

 

「神田カレーグランプリ」の常連店で、グルメ本や雑誌にも取り上げられたりと、スープカレーファンの間では、ちょっと名の知れた存在です。

 

今回はこんにゃく入りスープカレーをつくってもらうわけですが、我々がおジャマする以前にも、こんにゃくを具に使ったことがあるとか。

バーの名前の由来を尋ねると、

「E=エ〜・black＝夜を、

という意味なんです」と森さん。

 

もしやマスターの森洋樹さんは、無類のこんにゃく好き?!ということで、お話をうかがうと…。

 

「スープカレーというと、北海道発祥のものを想像する方も多いと思いますが、うちのスープカレーはオリジナル。

 

お酒を飲んでいるときや二日酔いのときも、おいしく食べられるよう、スパイス強め。牛すじと・鶏ガラを煮込み、3日間かけてつくります。煮込み終えたら、肉から出た油分は捨ててしまうので、しつこさはなし。

 

さらに、一般的なスープカレーは素揚げにした野菜を入れますが、うちではふかした野菜を具にし、すっきりした味わいにしています。

 

数種類あるスープカレーのなかでも人気なのが、牛すじ入り。牛すじの煮込みには、こんにゃくが入っているでしょう？それで、スープカレーにも、こんにゃくも入れてみようと思ったんです」

小麦粉もほとんど使っておらず、

脂質に加え、糖質も控えめ。

ヘルシー♥

 

森さんによれば、こんにゃくを具にすることで、こんなメリットもあるとか…。

 

「『牛すじスープカレー』の具に牛すじを増やすと、どうしても油分が増してしまう。でも、かわりにこんにゃくを入れれば、食感の楽しみをつくりつつ、オイリーさはおさえることができます」

スパイスは、ローストして使用。

だから、スープカレーはblack！

深みのある辛さ。

 

話を聞くほどに食べたくなってくる「牛すじとこんにゃくのスープカレー」。いよいよ実食タイムです。

 

ちなみに、常連さんのお気に入りは、スープカレー+「グレンモーレンジ オリジナル」のハイボールの組み合わせとか。フルーティでさわやかなウィスキーの香りが、スープカレーの旨みを引き立ててくれます。

こんにゃくは、サイコロ状。 

食べ応え◎。

 

具のこんにゃくを食べてみると、スープカレーがしっかり染み込んでいました。濃い目の味に、フルーツやトマトの隠し味がたっぷり入っていて、オイシ〜イ♥

 

シャチョーくんが手間ひまかけてつくったこんにゃくは、味染みのみならず、歯ごたえ＆味わいも抜群。森さんも、「こんにゃくの旨みがしっかりあるので、スープカレーと両方の味が楽しめますよ」と太鼓判を押してくれました。

 

でも、ドロリとした普通のカレーだったなら、ここまで味が染みなかったかも…。みなさま、カレーにこんにゃくをインするときには、とろみが少なくパンチの効いたルーを選んでみては、いかがでしょうか？

 

ぜひ「Eblack」も訪れて、こんにゃく×カレー味のベストなハーモニーを探求してみてください！

 

■Today’s プロの店■

BAR&FOODS Eblack

東京都千代田区神田小川町3-11 ダイワビルB1

TEL：03-3294-5671

 

〈Service〉
「『こんにゃく じゃーなる』を見ました」で、「牛すじスープカレー（※）」がこんにゃく入りにバージョンアップ！

 

もちろんこんにゃくは、シャチョーくんのお手製です。

 

※ランチタイムは980円、バータイムは1080円（夜はチャージ300円・ともに税込）

24席ある広々空間ながらも、

隠れ家的雰囲気が魅力。

森さ〜ん、ごちそうさまでした!!