[料理のプロ×こんにゃく]
相性◎!? 蒟蒻meets洋食
本サイト「こんにゃく じゃーなる」は、2019年10月10日でついに5周年！ 同時に新商品「神々の蒟蒻」も発売となります。
これを記念して、シャチョーくん渾身の新作「神々の蒟蒻」×日光の老舗洋食店がコラボ！ 洋食meetsこんにゃく!? これが意外にイケるんです。
老舗の味が気になる方も、こんにゃくのNewな調理例を知りたい方も、必見ですよ〜。
JR今市駅から徒歩で550m。
創業1956年！
店名は、現マスターの祖父
“金子安長”の名から。
伺ったのは「洋食屋 金長（かねちょう）」。住所は、シャチョーくんが営む北野谷商店と同じ日光市！ この地で63年、愛され続けている老舗店です。
カレー・ハヤシ・オムライスの“3ライス”、とんかつ・めんちかつなどお馴染みの洋食に加え、マスターのひらめきで生まれる新メニューも提供！
「ハンバーグとオムライスは、オリジナルのデミグラスソースがかかってて。酸味控えめのデミソース、まろやかでとろけそう〜❤︎」と、シャチョーくんもかなりのお気に入り。
なぜ“神々”かは、
この記事をチェック。
そんな「金長」さんに調理いただくのは、10月10日発売の新作「神々の蒟蒻」です。
「神々の蒟蒻」の特徴の1つは、凝固剤に「シェルライム」を使っていること！「シェルライム」は、ホタテの貝殻から作ったカルシウム。
希少で高価ですが、凝固剤としてよく使われる水酸化カルシウムと違って、こんにゃく特有のニオイが気にならないんです。
「金長」3代目のマスター！
4代目とともに営業中。
でもホントに洋食に合うの？ ということで、マスターに伺うと……。
「こんにゃくは、味を邪魔しない食材。だから、どんな洋食にも合うと思うよ。とくに『神々の蒟蒻』は食感がイイ。独特の匂いも少なくて、料理の味を邪魔しないね」
ではさっそく、“神々の蒟蒻 meets 金長”のスペシャルメニューを見せていただきましょう。
「こんカツ デミソース」★
薄くスライスしたこんにゃくで、ひき肉をサンド。それをカツとして揚げ、「金長」自慢のデミソースをたっぷりと！
肉の旨味＆ジューシーさ
meets
こんにゃく食感。
食べてみると、こんにゃく臭ゼロ！ さすが『神々の蒟蒻』。そして、マイルドなデミソース×こんにゃくの相性が抜群。
マスター、この味、どうしたらマネできるんでしょうか?!
「市販のデミソースを使うなら、 下記の感じがオススメだね」
１） デミソース缶詰をトマトソースで半分に薄める
２） コンソメ・塩・こしょうで味を調整
３） 隠し味にしょう油
４） タッパーなどに保存。使う分だけフライパンにとり煮詰めて使う
「煮詰めるときに、ワイン・バターなどを加えると尚ヨシ。煮詰めるほどに、こんにゃくのように淡白な味の食材にも合うデミソースになるよ」
また、「こんにゃくは色んな洋食に合いそう。さいの目に切ってカレーに入れたり、ハンバーグやオムレツに入れても美味しいんじゃないかな」とマスター。
車に祭、石原裕次郎…etc.
店内は名物マスターの
好きなモノてんこ盛り★
今回ご紹介した「こんカツ デミソース」は、10月10日から500円(税別/夜のみ)でご提供。現在お店にある「神々の蒟蒻」がなくなり次第終了の限定メニューです。
まずは、プロの味を食し、自宅でも“こんにゃく meets 洋食”にチャレンジしてみてくださいね〜！
■Today’s プロの店■
洋食屋 金長
栃木県日光市今市364番地
TEL：0288-21-0825
〈Check〉
ご紹介したメニュー、なぜ「こんカツ（蒟カツ）」かって？ それは「日光二荒山神社」が、近年、縁結び（婚活）のパワースポットとして注目を集めているから！
二荒山神社は、ユネスコ世界遺産に登録されている「日光の社寺」の1つ。祀られているのは、「神々の蒟蒻」の名前の由来となった二荒神です。写真は境内の神橋。四季織々の表情を見せてくれますよー。
二荒山神社恋愛成就を祈ったら、「洋食店 金長」にも足をお運びくださいネ。初めて訪れても、どこか懐かしさを感じる内装＆味わいです。
「こんカツ デミソース」がメニューとしてある間は、写真のような“気まぐれこんにゃくメニュー”も注文できちゃうかも?!
「こんカツ」がない時だって、マスターが腕を振るう“白米に合う洋食”は絶品。「金長」で、美味しいひと時をお過ごしくださーい♪
〈こちらもCheck!!〉
『神々の蒟蒻』は、選りすぐった材料＆バタ練が自慢。11月から、全国販売もしておりマス。こちらからお買い求めください！
グニグニ＆フワフワ。
未知なる（?!）食感★